고량주 종류, 백주 종류 (장향, 농향, 청향, 마오타이, 오량액)
고량주(빼갈)는 백주(바이주) 중에서 수수를 증류해서 만든 술을 일컫습니다. 일반적으로, 백주는 위스키와 달리 오크통이 아닌 도기나 자기에 숙성하는데, 백주(고량주)는 향에 따라 장향, 농향, 청향 3가지 종류로 나누어집니다. (더 넓게는 미향, 겸향, 봉향, 약향, 특향 등 8가지). 오늘은 백주(고량주)의 종류인 장향, 농향, 청향에 대해 알아보겠습니다. 1. 장향 장향은 모향이라고도 불리며, 곡물과 누룩을 쌓아 발효시켜 누룩의 향이 강하게 나는 고량주입니다. 장냄새가 많이 나는 백주인, 대표적인 술로 마오타이, 랑주가 있습니다. 특유의 향 때문에 호불호가 많이 갈리기는 하나, 귀주마오타이는 2024년 중국 전체 시가총액 1위를 찍을 정도로 중국인들이 많이 좋아하는 술입니다. 또한, 마오타이는 7번의..
2024. 12. 29.
꼬냑에 대하여 (헤네시, 까뮤, 꼬냑의 브랜드, 꼬냑의 등급)
꼬냑은 브랜디의 한 종류입니다. 포도, 사과 등 과실주를 증류시켜 오크통에 숙성한 증류주를 브랜디라고 부르는데요, 꼬냑은 샴페인과 같이 프랑스 지방의 이름입니다. 오늘은 꼬냑(꼬냑의 브랜드, 꼬냑의 등급)에 대해 알아보겠습니다. 1. 꼬냑 이란위에 말씀드린 바와 같이 프랑스 꼬냑 지방에서 만든 포도주 베이스로 한 증류주를 꼬냑이라고 부를 수 있는데요, 대표적인 브랜드로는 까뮤, 헤네시, 레미마르탱 등이 있습니다. 꼬냑에 사용하는 포도는 우니 블랑, 폴 블랑, 콜롱 바르 등이 있는데 이러한 포도 품종들은 산미가 높고 당도가 낮아 포도주를 위한 품종으로는 적합하지 않습니다만, 꼬냑을 만들기에는 최고의 품종입니다. 2. 꼬냑의 브랜드헤네시는 대표적인 꼬냑 브랜드로 루이비통, 모엣샹동 등으로 유명한 LVMH 기..
2024. 12. 25.
일본의 술 (사케, 니혼슈, 재패니스 위스키,일본 맥주)
일본은 우리나라와 위치적으로는 가깝지만 음식과 문화 등 많은 것들이 다른 나라입니다. 특히, 일본의 술은 세계적으로 유명할 정도로 맛이 좋다고 하는데요, 오늘의 일본의 술인 사케(니혼슈), 재패니스 위스키, 맥주 등에 대해 알아보겠습니다.1. 사케 (니혼슈)사실 사케라는 단어는 일본어로 술이라는 의미로 위스키, 맥주, 와인 등 모두를 포함하는 의미입니다. 우리가 알고 있는 사케는 일본 전통주로 니혼슈라고 합니다. 다만, 서양에서 sake라고 부르게 되었고, 그것이 우리나라에 역 수입되면서 우리도 사케라고 부르고 있습니다. 사케는 우리나라의 청주와 비슷한 술로 쌀을 누룩으로 발효시킨 이후 여과하여 얻은 술입니다. 순수 쌀만을 주원료로 빚어낸 사케는 준마이슈라고 하고, 쌀에 양조 알코올과 여러 가지 첨가물..
2024. 12. 25.
베트남 술 (하노이 보드카, 넵머이, 달랏 와인, 사이공 맥주, 하노이 맥주)
흔히 베트남하면 쌀국수와 커피가 많이 떠오르지만 못지 않게 맛있는 술도 많이 있습니다. 대표적으로 증류주인 하노이 보드카와 넵머이, 와인은 방 달랏, 맥주는 사이공 맥주, 하노이 맥주 등이 있습니다. 오늘은 베트남의 술 에 대해 말씀드리겠습니다. 1. 하노이 보드카, 넵머이 베트남을 방문하는 사람들이 가장 많이 찾는 술은 하노이 보드카입니다. 일반적으로 보드카는 보리, 밀, 감자 등 곡물로 만드는 것이지만 하노이 보드카는 쌀로 만든 증류식 보드카입니다. 엄밀히 말하면 보드카보다는 소주에 가까운 술입니다. 맛은 깨끗하고 달달한 것이 특징이며, 가격도 300ml 한 병에 약 3000원 정도로 우리나라 희석식 소주와 비슷하고 도수는 30도, 40도 등이 있습니다. 넵머이도 하노이 보드카와 같이 베트남 술로 유..
2023. 11. 24.
술의 종류 및 분류 (양조주, 증류주, 혼합주)
술의 종류는 정말 많습니다. 우리에게 친숙한 맥주, 소주뿐만 아니라 위스키, 데낄라, 사케, 청주, 진, 와인 등 각기 다른 재료들로 여러 나라에서 제조하는 방식에 따라 부르는 이름이 천차만별입니다. 술을 크게 분리하면 양조주, 증류주, 혼합주로 나눌 수 있는데 오늘은 술의 종류 및 분류에 대해 말씀드리겠습니다. 1. 양조주 (발효주) 과일, 당분 등의 원료를 효모를 이용하여 발효시키면 효모의 호흡 과정에서 당이 알코올과 가스로 바뀌게 되고 양조주(발효주)가 됩니다. 일반적인 양조주는 도수가 20도 이하인데, 그 이유는 효모가 20도를 넘어가면 모두 죽기 때문입니다. 양조주는 발효할 때 들어가는 재료에 따라 여러 가지 종류로 나뉘게 되는데 이때 나는 맛과 향 모두 재료의 특색에 따라 개성이 다릅니다. 맥..
2023. 11. 20.
